Lagani doručak za tople dane

Chef Femine.hr Luka Raspor na vaš stol donosi elegantno i ukusno jelo: napuljski caprese s pršutom, savršenu ideju za lagan i vrijednim nutrijentima bogat doručak

Napuljski caprese jednostavno je jelo, koje ćete pripremi u nekoliko minuta, a zavest će vas kako svojim prelijepim bojama, tako i savršeno uravnoteženim okusima. Osvježavajuć je i hranjiv, te idealan izbor za doručak ili međuobrok.

Kao većina talijanskih jela, tako i napuljski caprese ima svoju malu priču - ime je, dakako, dobio po otoku Kapriju koji se nalazi južno od Napulja, oko sat vremena vožnje gliserom. Jelo je poznato i omiljeno jer je vrlo brzo gotovo, vrlo slasno i može se maštovito aranžirati, jesti kao samostalan obrok ili dodatak nekom glavnom jelu. Zbog svojih boja (bijele mozzarelle, crvenih rajčica i zelenih listića bosiljka), priziva talijansku nacionalnu zastavu, pa ju je Filippo Tommaso Marinetti, talijanski pjesnik i pisac, začetnik futurizma, vrlo često spominjao kao simbol talijanske trobojnice i nacionalnog ponosa.

Napuljski caprese je vrlo hranjiv, a mi mu još dodajemo malo pršuta ili pureće šunke:

• mozzarella će vam dati kalcij
• rajčice visokovrijedni antioksidans likopen, te pregršt kalija
• maslinovo ulje obilje važnih nezasićenih masnih kiselina, vitamina E i polifenola (koji smanjuju rizik od ateroskleroze i nekih vrsta raka)
• bosiljak eterična ulja koja su blagodat za crijeva
• šunka ili pršut dovoljan dnevni unos životinjskih proteina

Mozzarellu režite tanko jer je vrlo kalorična, kao i šunka i pršut.

Sastojci:

• 2 kugle sira mozzrelle
• 4 velike zrele rajčice
• 8 šnita tanko narezanog pršuta ili pureće šunke
• svježi listići bosiljka
• sol, papar
• maslinovo ulje

Priprema:

• mozzarellu i rajčicu narežite na ploške, pa ih naizmjenično poslažite na pladanj
• između ploški rajčica i sira, poslažite tanke, presavinute šnite pršuta ili pureće šunke
• rasporedite listiće bosiljka
• lagano posolite (ne previše, jer je pršut sam po sebi vrlo slan, kao i šunka), te zalijte maslinovim uljem
• rashladite u hladnjaku i poslužite svježe s grisinima ili prepečencem

Dobar tek!