Viktorija Čolić Majić, "meštrovica" i idejna začetnica Paprene Butige, i njena kći Domina Serdar otvorile su na Hvaru predivno mjesto gdje se čuva bogata otočka tradicija, ali i mjesto gdje se osnažuje zajedništvo, učenje starih znanja i divna ženska mediteranska energija. Zavirite u jedinstveni koncept koji čuva otočku baštinu okupanu suncem - "tamo vrijeme staje i sve je slađe" - kažu Viktorija i Domina.
Viktorija Čolić Majić i Domina Serdar
Paprena Butiga nastala je iz ljubavi i strasti prema povijesti otoka Hvara i njegovoj tradiciji, koja prožima svakodnevni život otočkog čovjeka. Butiga za njene osnivačice predstavlja mjesto okupljanja, razmjene znanja i iskustava te prostor otvoren svima. Smjestila se u Starome Gradu na otoku Hvaru u ulici Bartola Kašića 4A, na mjestu stare obiteljske pekare. Tu je pranona pored kruha mijesila i razne zalogaje: slastice poput škanjota, cvita, baškotina i paprenjaka, uveseljavala su mnoga usta i kreirala nezaboravne uspomene.
"Na mjestu gdje se nekada nalazila provo peć, danas se smjestila naša radionica. Naša misija je ostala ista i prenosila se s generacije na generaciju, a to je da svako tko zakorači u našu Paprenu butigu izađe bogatiji za osmijeh i nezaboravno iskustvo." - kažu Viktorija i Domina.
Zašto se Butiga zove "paprena"? Gdje je papar?
Paprenjak je medeni kolač koji potječe iz davne povijesti, vremena renesanse te je opjevan u stihovima Petra Hektorovića. Njegova posebnost krije se u paporu, začinima i sastojcima koji ga čine dugovječnim i jedinstvenim istinskim zaštitnim znakom Staroga Grada. Umijeće oblikovanja i ukrašavanja prenosi stoljetnu tradiciju i upravo zato je inspiracija Butiginih gastro radionica. Autentičan, tradicionalan i bezvremenski i jedan zalogaj je dovoljan da izmami osmijeh svakome.
"Starograjani su sve mirodije, začine nekad nazivali jednom imenicom papor, a obzirom da ga obogaćuju brojni začini nadijenili su mu ime paprenjok. Iako su vremena prolazila i mijenjala se ime je ostalo isto. Također zbog bogatog okusa, klinčića i oraščića mnogi mu opisuju okus kao papren. Možda točan izvor samog naziva nije siguran, ali jedno je sigurno kad ga isprobate, tražit ćete još!" - objašnjavaju Viktorija i Domina.
Tradicija koja se prenosi rukama - vrijeme je da zasučete svoje rukave!
Radionice u Paprenoj Butigi posvećene su očuvanju tradicionalnih otočkih umijeća, starih običaja i bogate kulinarske baštine. Na jednom mjestu njeguje se nasljeđe predaka i prenosi ga semnovim generacijama, okupljajući sve one koji imaju vrijedne ruke, otvoreno srce i bokun znatiželje.
U Paprenoj Butigi možete otkriti tajne izrade Starogrojskog paprenjoka, tradicijske slastice koja se nalazi na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. Osim paprenjoka, možete naučiti izrađivati i tradicionalne otočke slastice poput Cvita i Grčke torte. Uz redovne termine radionica, Paprena Butiga organizira i personalizirane radionice prema dogovoru, prilagođene željama, interesima i potrebama pojedinaca ili grupa.
"Meštrovica" Paprene Butige je Viktorija Čolić Majić - majstorica slastičarstva i kuharstva te nastavnica slastičarstva koja je svoju diplomu iz prehrambene tehnologije posvetila paprenjaku. Upravo ona vodi radionice i naučit će vas sve tajne tradicionalne pripreme otočkih slastica. Svoje bogato iskustvo i znanje Viktorija je pretočila u autentične suvenire – radionice tradicionalnih slastica i hrane koje donose djelić hvarske tradicije u vaše ruke.
"Radionice spajaju ljude, tradiciju i okuse, i donose dijelić otočke prošlosti u sadašnji trenutak. Održavaju se u malim skupimana (do četvero sudionika), pod stručnim vodstvom naše meštrovice Viktorije i traju oko dva sata. Sve što izradite tijekom radionice nosite sa sobom kući kao slatku uspomenu, ali i priliku da svoje nove vještine i ukusne zalogaje podijelite s najdražima." - zaključuje Viktorija.
