Gastro oaza: u Baltazaru ćete uživati u vrhunskim hrvatskim namirnicama

Čuveni restoran Baltazar u novoj godini nastavlja istim putem: najkvalitetnije sezonske namirnice, tradicija i toplo gostoprimstvo ključ su uspjeha omiljenog mjesta Zagrepčana.

Jedan od sveta tri kralja, animirani profesor ili čuveni restoran u zagrebačkoj Novoj Vesi – to su vjerojatno glavne asocijacije na spomen imena Baltazar u Hrvatskoj, ali i šire. Baltazar su osnovali supružnici Bobo i Mirjana Čimbur 1982. godine, a predanim radom i nepristajanjem na kompromise učinili ga istinskom ugostiteljskom institucijom. Sada kada su na čelu njihova djeca Tamara i Igor, izazovi za ugostitelje možda su teži nego ikad, ali vizija je ista: vrhunske lokalne namirnice, tradicionalna hrvatska kuhinja i pružanje domaćinske, ali profesionalne atmosfere od ulaska u restoran svakom gostu.

Tamara Čimbur Kvesić, suvlasnica restorana Baltazar, istaknula je sljedeće: „Premda se siječanj poslovično smatra lošim mjesecom za ugostitelje, mi smo prilično zadovoljni početkom godine. Uz stalne goste jako nas veseli i osjetan broj novih gostiju koji žele uživati u našoj interpretaciji tradicionalne hrvatske kuhinje. Stoga ako se po jutru dan poznaje, ovo bi mogla biti prilično uspješna godina. Premda je inflacija i s njom povezani problemi otežala poslovanje, mi ćemo se nastaviti boriti da održimo Baltazar na mjestu na kojem je već desetljećima – na vrhu.“

Valentinovo je tradicionalno jedan od najjačih dana za restorane, ali još je važnije da s dolaskom toplijih dana stižu i neke od omiljenih sezonskih delicija. Tako pravi sladokusci znaju da zimi u restorane stiže jedna od najdragocjenijih autentičnih hrvatskih namirnica – mlada janjetina. U Baltazaru je u ponudi čuvena paška janjetina, a sudeći po prvim reakcijama gostiju, zaista opravdava svoj mitski status. Svakako vrijedi najaviti i kamenice koje se u punoj sezoni do sredine ožujka, a početkom proljeća stižu nam i prave kraljice proljeća – divlje šparoge.

Poruka vodstva je jasna – vrhunska kvaliteta u svakom pogledu jedina je opcija za hram hedonizma u srcu Zagreba. Smješten u jednoj od najstarijih gradskih ulica, Baltazar je mnogim Zagrepčanima omiljeno mjesto za organizaciju obiteljskih proslava, sklapanje poslova i stvaranje uspomena. Ključ uspjeha je oslanjanje na vrhunske namirnice, bogatu zagrebačku kulinarsku tradiciju te naravno, vrijedne i talentirane ljude u kuhinji i sali. Baltazar je i u petom desetljeću u naponu snage i više nego spreman uveseljavati ljubitelje hrane i pića još dugi niz godina.