Mekani i sočni muffini upotpunjeni pjenastom kremom od limuna savršena su kombinacija! Spremite si ovaj recept i prvom prilikom isprobajte ove ukusne cupcakes kolačiće s limunom

muffini s limunom

Sastojci:

Muffini s limunovom koricom:
- 150 g šećera
- 2 jaja
- naribana korica ½ limuna
- 100 ml ulja
- 100 ml mlijeka
- 200 ml jogurta
- 270 g glatkog brašna
- ½ praška za pecivo

Krema od limuna:
- 1 jaje
- 1 žutanjak
- 200 g šećera
- sok i korica 1 ½ limuna
- 40 g maslaca

Ostalo:
- 200 ml slatkog vrhnja

Priprema: Najprije pripremite Lemon curd – kremu od limuna. Jaje, žutanjak i šećer miksajte dok ne dobijete gustu smjesu svijetle boje. Otprilike 2-3 minute. Smjesu od jaja i šećera kuhajte na par uz neprekinuto miješanje pjenjačom, otprilike 5-7 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte limunov sok i koricu, a na kraju dodajte maslac. Kuhanu kremu premjestite u čistu zdjelicu. Površinu kreme prekrijte prianjajućom folijom. Kremu ohladite najprije na sobnoj temperaturi, a zatim i u hladnjaku.

Za pripremu muffina jaja i šećer izmutite pjenjačom, a zatim dodajte ostale sastojke – ulje, jogurt, mlijeko i limunovu koricu, a zatim prosijano brašno i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro izmiješajte pjenjačom kako bi dobili glatku smjesu bez grudica. Pripremljenu smjesu rasporedite u košarice za muffine. Muffine pecite 18-20 minuta na temperaturi od 180°C. Za pripremu ovih muffina koristila sam Zenker pekač za muffine iz njihove Choco linije, interesantnog dvobojnog dizajna. Muffine ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim ih ukrasite kremom od limuna. Slatko vrhnje izmiksajte u šlag, zatim dodajte ohlađeni Lemon curd i sve još jednom dobro izmiksajte. Limun cupcakes spremite u hladnjak do posluživanja, a možete ih i dekorirati po želji.

Jannette Razum
Slatki svijet torti i kolača
WEB: www.slatkisvijet.com
Facebook: Slatki svijet

Reproduciranje i objavljivanje sadržaja bez pisane dozvole portala Femina.hr nije dopušteno! Licencirajte naš sadržaj.