Kako napraviti prekrasne kolače i torte sa staklenom glazurom tzv. Mirror glaze od kondenziranog mlijeka Condé, proizvođača češke tvrtke Bohemilk, predstavljeno je u prostorijama Gastronomada u zagrebačkom Europskom domu. Kako je rečeno tom prigodom, kondenzirano mlijeko jedan je od sastojaka spomenute glazure, koja izgledom stvara tzv. wow efekt. Mogućnosti dekoriranja tako pripremljenom glazurom su bezbrojne, a prelijevanje i ukrašavanje kolača je brzo

mousse od cokolade sa staklenom glazurom

Sastojci za mousse od čokolade:

- 0,2 dcl mlijeka
- 0,013 kg želatine
- 0,10kg šećera

- 0,10kg čokolade
- 0,05 kg conde kondeziranog mlijeka s čokoladom
- 0,5 vrhnja

Sastojci za keks kao podlogu:

- 2 jaja
- 0,04 kg šećera
- 0,04kg brašna
- 0,01kg kakaa

mousse od cokolade sa staklenom glazurom

mousse od cokolade sa staklenom glazurom

Priprema:

- 6 žličica želatine (oko 25 do 30 g) umiješati u 180 ml vode
- 300 g glukoznog sirupa
- 300 g šećera
- 150 ml vode
- 300 g bijele ili tamne čokolade
- 200 g Conde – zaslađenog kondenziranog mlijeka

Glukozni sirup, šećer i vodu ukuhati do 103 stupnjeva Celzijusa, a zatim u tu smjesu dodati želatinu da se rastopi. Preliti preko čokolade i kondenziranog mlijeka te sve umiješati u jednoličnu smjesu. Dodati boje po želji, lagano miksati štapnim mikserom, uz što manje zraka. Procijediti kako bi smjesa ostala gusta bez mjehurića. Prelijevati smjesom temperature oko 32 stupnja Celzijusa. Neiskorištenu smjesu možete zagrijati i koristiti ponovno.

Reproduciranje i objavljivanje sadržaja bez pisane dozvole portala Femina.hr nije dopušteno! Licencirajte naš sadržaj.