U cilju prevencije raka debelog crijeva, stručnjaci preporučuju prehranu bogatu vlaknima, posebno vlaknima voća i povrća. Patlidžan je idealan jer sadržava vlakna kao što su protopektini, pektini i celuloza, posebno važna za dobru probavu
Patlidžan je povrtni plod pun vlakana, posebno probavljiv ako je kuhan „na lešo" ili pirjan. Patlidžan obiluje vlaknima: 2,5g na 100g. A vlakna su sastavljena velikim dijelom od protopektina (to su pektini koji se nalaze u staničnom zidu biljke), i u manjoj količini od pektina i celuloze. A sve su to rastvoriva vlakna. Kuhanjem, protopektini, kao i pektini, poprimaju mekanu i nježnu konzistenciju.
Poboljšava probavu
Rastvoriva vlakna kao što su protopektini i pektini od kojih je sastavljen patlidžan, povećavaju bakterijsko djelovanje debelog crijeva. Njihova razgradnja bakterijama proizvodi supstance koje pospješuju kontrakcije (stezanje) crijeva, čime se omogućava pražnjenje crijeva.
Štiti od raka debelog crijeva
U cilju prevencije raka debelog crijeva, stručnjaci preporučuje način prehrane namirnicama bogatim vlaknima, posebno vlaknima voća i povrća. Takva prirodna vlakna su blagotvorna upravo zbog onoga što u sebi sadržavaju, ali i zbog onoga što ne sadržavaju, kao što su masnoće i pretjerane kalorije. Specijalisti za maligna oboljenja ističu važnost odgovarajućeg unosa vlakana, ne samo vlakana žitarica, već također i vlakana povrća i voća. Jer, vlakna iz namirnica, zajedno s antioksidansima i vitaminima, iako s različitim ciljevima u svom djelovanju, mogu smanjiti rizike od kroničnih bolesti.
Zasitna i niskokalorična namirnica
Patlidžan bogat vlaknima, i još k tome velikog obujma, djeluje vrlo zasitno, pa tako s malim unosom dodatne energije može mnogo pridonijeti u reguliranju težine. Kako je patlidžan namirnica siromašna ugljikohidratima (3 do 4g ugljikohidrata na 100g, uglavnom lakoprobavljivih ugljikohidrata, kao što su glukoza i fruktoza), mogu ga slobodno konzumirati i dijabetičari.
Iako s malim unosom energije (18 kcal na 100g ), patlidžan je vrlo bogat mineralima (posebno kalijem) i vitaminima (isključivo onima topivima u vodi). Način pripremanja patlidžana direktno utječe na njegovo probavljanje (svakako, uvijek je bolje ako se priprema s vrlo malo masnoće). Jer, valja znati da, iako je on vrlo siromašan kalorijama, prava je spužva za masnoće.
Djeluje protiv visokog krvnog tlaka
Bogat vodom (92%), patlidžan obiluje i mineralima. Osim velike količine magnezija i cinka koje unosimo konzumirajući ga, posebna mu je prednost da djeluje kao diuretik zahvaljujući znatnoj količini kalija (260mg/100g), dok mu natrij ne prelazi 3mg. A to su upravo svojstva koja ga čine namirnicom podesnom za dijetu bez soli i time, jasno, vrlo važnom namirnicom za snižavanje krvnog tlaka.
Minimojka
@31.08.2010. 13:59 1Naprosto obožavam patlidžane, posebno pohane, divno je da su tako zdravi!
Famke
@31.08.2010. 14:35 1I ja isto! Isto su mi pohani najdraži:-) Ljeti bi mogla samo do njih i salata živjeti!
chaxy
@31.08.2010. 15:32 0obožavam! pogotovo namaz od patlidžana i badema mmm
beba
@31.08.2010. 16:29 0Ooobooožaaavaaam patlidžan... Ali, nažalost, baš onaj najmasniji njegov pripravak... prženi s krumpirovom salatom... mnjam mnjam:)))
Chef admin
@31.08.2010. 18:13 0@chaxy - Kako? Kakav je to namaz? Daj ako nije problem, objasni u dvije tri crtice kako se to priprema.
Pticica
@31.08.2010. 22:49 0Chaxy, pliz daj kratki receptic, zvuci super taj tvoj namaz
chaxy
@01.09.2010. 10:57 0Po ovom receptu : http://www.coolinarika.com/recept/namaz-od-patlidzana-s-bademima , samo ih ja nisam pržila nego pekla u pećnici ovako : http://www.coolinarika.com/clanak/priprema-namaza-od-patlidzana, a u sam namaz dodam još i čajnu žličicu majoneze (iako ju ne jedem, imala sam je slučajno jednom u frižideru i tako mi je fino zaokružila okus namaza da sam ju odlučila uvijek dodati). Savjetujem da smanjite količinu češnjaka i prilagodite ju vlastitom ukusu (dodati se može, a oduzeti ne). Ja stavim jedan protisnuti režanj. Isto tako, sameljem dobru šaku badema, znači više no u receptu, a i limunov sok je opcionalan. Stvarno je fantazija od okusa .Bon appetit :)
Famke
@01.09.2010. 12:13 0Super zvuči, samo ne znam baš za bademe..nekako mi se tu ne uklapaju, oni su mi više za kolače. Možda i ja probam ovo napraviti:-)
Minimojka
@01.09.2010. 12:36 0Ovo zvuči izvanredno... Uz što je najbolje? Uz pečenje?
chaxy
@01.09.2010. 12:48 0:S pa ja bademe stalno jedem uz slano.. baš zbog neutralnosti njihovog okusa. odnosno, sve orašarke idu uz jedno i uz drugo.
@Minimojka: možeš ga poslužiti kao umak ili dip uz pečenje, tad stavi manje od šake badema zbog tečnosti, ali savršeno paše kao namaz na tost ili kruh, ili dip za tortilje, umakalica za svježe povrće izrezano na štapiće... ma kombinacija je mali miljun :) a vjeruj mi, oduševit će i gurmana naistančanijeg nepca :))
Minimojka
@01.09.2010. 13:04 0Super, zvuči odlično i praktično, a treba za sva gladna usta oko mene stalno nešto novo izmišljati :) Tnx, srce si
beba
@01.09.2010. 14:08 0Ooo, chaxy, baš ti hvala na ovom receptu:))) Inače, nikad čula za namaz od patlidžana, a stvarno ga obožavam...
chaxy
@01.09.2010. 14:49 0anytime cure, ja sam veliki zaljubljenik u gastronomiju i nutricionizam pa stalno okolo dijelim nove i isprobane receptiće :))
inače, namaz od patlidžana radi se u mnogo varijanti: samo sa maslinovim uljem, začinskim biljem i začinima; sa svježim/feta/ili inim sirom; sa tunjevinom; orašarkama; ma sa svačim... ali mene je ovaj bademasti osvojio :)
offtopic: nekidan sam radila i paštetu od šampinjona i badema... mljac!
Minimojka
@01.09.2010. 14:51 0Ti sve nešto s bademima ;))) Prava si majstorica!
beba
@01.09.2010. 15:21 0Draga naša chaxy, pa ti bi morala napisati, ne neku klasičnu knjigu recepata, već knjigu savjeta kako na svoj način pripremaš delicije... To bi bila fora!!!
chaxy
@03.09.2010. 08:46 0Hvala cure :)) Pa možda i imam u planu nešto takvo, no o tom potom!
val
@06.09.2010. 08:47 0ja jako volim patliđane, najdraži su mi sa tjesteninom. Pirjam ih na luku, kasnije dodam pire od rajčice, češnjak i maslinovo ulje, dodam kuhanu tjesteninu i to je to. Vrlo brzo, a jako, jako fino.
REKI
@20.09.2010. 10:09 0vauuuu, super, nisam znala da je patlidžan tako jaaaaaaaaako dobar za hrpu stvari u organizmu. Inače više volim jesti tikvice u usporedbi sa patlidžanima, jer su mi one lakše za probavu. Patlidžani su puno "teži" i dosta zasitni, pa ih se ne može puno pojesti, što je dobro za osobe koje na zdrav način žele istopiti kilograme
beba
@20.09.2010. 14:36 0Uuu, val, baš ti hvala na ovom receptu!!! Od sada ću ih i ja tako pripremati, jer su ovako pripremani najmanje masni... Uglavnom ih frigam, a onda se napiju puno ulja... a to bi trebalo izbjegavati...Divan je ovaj tvoj recept: jednostavan, nemasan i ukusan...Mnjam mnjam...
pahuljica
@22.11.2010. 14:52 0patliđani...............njami...kod nas u dalmaciji spremamo patliđane na razne načine..jako zdravooo
glamurlover
@16.12.2010. 21:26 0I musaka od patlidzana odlcno je i fino jelo!
Velvet Dreams
@24.02.2012. 15:36 0Pohani mmm, kiseli mmm. :)
mackica
@24.02.2012. 18:12 0Ovi recepti od chaxy zvuče odlično. Inače često jedemo patlidžane. Jedino, po novome ima sad nekih koji termičkom obradom poprime čudnu kričavozelenu boju, pa sam odlučila pričekati neko vrijeme da prođe ova pošiljka...