Poznata Makronovina učiteljica kuhanja, Tončika Cukrov, donosi vam recepte za niskokaloričnu i zdravu zimnicu, koja će vašem organizmu osigurati vitalnost, a vašem nepcu užitak. Također, poklanjamo vam tri njene nove knjige „Zimnica" te vas pozivamo na promociju
Gljive u ulju
Gljive su iznimno vrijedne namirnice koje prirodna prehrana ne treba zaobići. Pripadaju gurmanskim namirnicama koje nose epitet poslastice, a neke od njih su i korisne za zdravlje.
Sastojci:
- ½ kg gljiva (lisičice, vrganji, šampinjoni)
- 3 dcl jabučnog octa
- 1 dcl vode
- 3/4 žličice morske soli
- maslinovo ulje po potrebi (do 4 dcl)
- nekoliko listića lovora
- 1 žličica papra u zrnu
- ½ žličice klinčića, po želji
Priprema: Sterilizirajte staklenke. Očistite gljive. Pripremite otopinu od vode, octa i soli u kojoj ćete kuhati gljive. Kad otopina zakuha, dodajte gljive i kuhajte na srednjoj vatri do 10 minuta (ovisno o veličini gljiva). Ocijedite gljive, posušite, složite u steriliziranu staklenku i dodajte hladno ulje. Dobro zatvorite staklenku. Čuvajte na hladnom, ispod 10º C.
Važne napomene: Za pripremu zimnice odaberite čvrste, debele i čiste gljive. Najbolji način čišćenja je da ih obrišete papirnatim ubrusom. Tvrđe gljive kuhajte dulje, a mekše do 3 minute (šampinjoni). Prilikom pripreme otopine upotrijebite pola količine začina, a ostalo dodajte u staklenku prilikom njenog punjenja gljivama. Trajnost zimnice ovisi o kvaliteti pripreme i čuvanja, odnosno preporučeni recept sa šampinjonima do godinu dana, a s divljim gljivama i dulje. Gljive možete čuvati samo u slanoj otopini ili u otopini sa soli i octom.
Pekmez od šljiva
Sastojci:
- 5 kg šljiva (bistrice)
- 1-2 žličice cimeta
- ½ žličice pimenta
- 5 prstohvata morske soli
Priprema: Odaberite zrele ne previše mekane šljive. Operite ih i raspolovite na dva dijela i izvadite koštice. Šljive stavite kuhati bez vode uz dodatak soli. Kada otpuste vodu, sameljite ih (ako ih pasirate odstranite im kožicu pa će biti finija tekstura). Usitnjenu šljivu kuhajte uz miješanje naumjerenoj temperaturi 2-3 sata dok se smjesa ne zgusne (kada izvadite kuhaču iz pekmeza, on više ne curi). Zadnjih pola sata kuhanja dodajte začine. Ako pekmez nije gotov u jednom danu, možete ga nastaviti kuhati drugi dan. Sterilizirajte staklenke. Dobiveni pekmez stavite u tople staklenke. Napravite pasterizaciju pekmeza (možete je napraviti u vodenoj kupelj iili u pećnici).
Važne napomene: Ako šljivama na početku dodate sok jednog limuna, pekmez će zadržati lijepu crvenkastu boju. Šljive možete samljeti u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu. Na isti način možete pripremiti jabuke i kruške. Recept je za 6 - 7 staklenki od 350 ml.
Tri čitateljice koje će isprobati još inspirativnih recepata za zdravu i ukusnu zimnicu jer na poklon dobivaju knjigu „Zimnica" Tončike Cukrov, su:
NIKOLINA BUNTIć, SLAVONSKI BROD
KATICA DIJANIC, KOSTRENA
MANUELA PAVIć, ROVINJ
U gotovo tridesetak recepata pronaći ćete džem od smokava, maslačkov "med", gljive u ulju, slatko od jagoda, ružin nektar, usoljene masline, kao i klasike poput kiselog kupusa, ajvara... i još mnogo drugih staklenki koje donose užitak i zdravlje.
O autorici: Tončika Cukrov profesorica je povijesti i povijesti umjetnosti, a profesionalno obavlja poslove kustosa. U Makronovi djeluje kao učiteljica kuhanja te vodi različite radionice i seminare kuhanja. Autorica je kuharica „Za posao", „Wok" i „Klice". Surađivala je na izradi knjige „Prirodno i slatko" Jadranke Boban Pejić, te „Makrobiotičkom kuhinjom oko svijeta".
beba
@14.09.2011. 09:18 2Sada konačno znam kako se radi pekmez od šljiva (bez šećera!!!!!). Super super super!!!!!!!
Minimojka
@14.09.2011. 09:20 1jako fino, ide prijava za knjigu!
mackica
@14.09.2011. 09:46 1Super recepti, super kuharica, najsuper igra za koju sam se odmah prijavila!!!
monica_bell22
@14.09.2011. 09:54 1Jako korisna knjigica :)
Antonia
@14.09.2011. 10:05 1Pekmez od šljiva radim po vrlo sličnom receptu a ideja za vrganje me potiče još koju staklenku delicija. A ide i prijava.
tirzah
@14.09.2011. 10:12 4O, Bože!!!! Jučer sam završila (barem sam mislila...) sa zimnicom. Ajvar, kisele paprike, krastavci, cikla. Sinoc sve posložila i slikala (jer je baš lijepo sve to vidjeti na okupu :) ) i sad pročitam ove super recepte. A šljiva na šljivi još taman toliko za jednu turu pekmeza.... I šta sad? Ništa, na lojtru, pa nabrat šljive i napravit pekmez :))). A nakon toga priprema kuće za krečenje i miješanje boja. Sutra ujutro krećem sa maljanjem pa do kud stignem. Jesam li rekla da sam na godišnjem i da bih se kao trebala odmarati.... :)
mannita
@14.09.2011. 10:43 1Mmmmmm... Super knjižica za one koji je slažu, jer uvijek nešto fali pa se traži po netu... A dobro bi bilo imati je... Prijavljena... :D
kejt
@14.09.2011. 10:57 1Ljubav ide kroz želudac, zato se s velikim guštom prijavljujem za ovu knjigu!!! To je do sada jedina knjiga što mene zanima!!! Imam doma neke "debele" knjige o kuhanju, ali ništa o zimnici!!Voljela bi imati ovu knjigu!!!! Na promociju unaprijed znam da ne mogu doći!!!
glamurlover
@14.09.2011. 11:00 1Još se nisam upustila u spremanje zimnice. No, nikad nije kasno. Pekmez od šljiva ovako slično radim.
Nena
@14.09.2011. 11:49 1Odlična knjiga,voljela bih je imati.Ja uglavnom ne spremam zimnice,ali volim napraviti nešto posebno.
@Tirzah nisi ni trebala reći da si na godišnjem,pa to se dalo naslutiti po tolikom poslu koji radiš.,kako bi to inaće da još ideš i na posao?
kejt
@14.09.2011. 11:50 1Cure molim vas sve koje znate sto je piment? Stvarno ne znam??
Nena
@14.09.2011. 11:55 2Karakteristike pimenta kao začina
Podrijetlo pimenta
Pimet: se uzgaja i jako je popularan je u Meksiku, Indiji, ali najbolji piment dolazi sa Jamajke.
U tim zemljama se kao zaćin koriste i listovi.
Karakteristike pimenta
Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar, prijatnog je mirisa između papra, klinčića, muškatng oraha i cimeta. Okus mu je slićan papru, ali nema toliku ljutinu i oštrinu.
Piment su smeđesive bobice projera 5-7 mm koje su plod drveta pimentkoji naraste do 10 m visine.
Bobice se beru kratko prije nego dozore i suše se u specijalnim pećima.
Karakteristike pimenta kao začina
Podrijetlo pimenta
Pimet: se uzgaja i jako je popularan je u Meksiku, Indiji, ali najbolji piment dolazi sa Jamajke.
U tim zemljama se kao zaćin koriste i listovi.
Karakteristike pimenta
Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar, prijatnog je mirisa između papra, klinčića, muškatng oraha i cimeta. Okus mu je slićan papru, ali nema toliku ljutinu i oštrinu.
Piment su smeđesive bobice projera 5-7 mm koje su plod drveta pimentkoji naraste do 10 m visine.
Bobice se beru kratko prije nego dozore i suše se u specijalnim pećima.
Karakteristike pimenta kao začina
Podrijetlo pimenta
Pimet: se uzgaja i jako je popularan je u Meksiku, Indiji, ali najbolji piment dolazi sa Jamajke.
U tim zemljama se kao zaćin koriste i listovi.
Karakteristike pimenta
Piment je još poznat pod nazivom jamajkanski papar, prijatnog je mirisa između papra, klinčića, muškatng oraha i cimeta. Okus mu je slićan papru, ali nema toliku ljutinu i oštrinu.
Piment su smeđesive bobice projera 5-7 mm koje su plod drveta pimentkoji naraste do 10 m visine.
Bobice se beru kratko prije nego dozore i suše se u specijalnim pećima.
http://moja-kuhinja.com/zacini/piment.html
tirzah
@14.09.2011. 12:06 1I ja sam na internetu istraživala što je piment i skužila da nema šanse da ga u Sisku pronađem :((. Ali kako vidim blizu je muškatnog orašćića i cimeta pa možda nešto sama smiješam (tako i tako uvijem malo promijenim recept i molim Boga da dobro ispadne i onda ispadne dobro).
Kad smo kod šljiva i cimeta jeste probali napraviti štrudlu kao što radite sa trešnjama i jabukama, ali sa šljivama i cimetom? To je nešto božanstveno. Miris, okus, mmmmmm, divota.
@Nena
Čini mi se da ću se idući tjedan morati odmoriti malo na poslu od sveg ovog silnog posla koji sam obavila i koji ću još obaviti.
Nena
@14.09.2011. 12:30 1@tirzah potpuno razumijem o čemu govoriš i samoj mi je tako...
LUCCY
@14.09.2011. 12:51 1E baš ste pogodili sa ovom knjigom. Sad je vrijeme zimnice i to mi baš treba... ide prijava...
Pepeljuga
@14.09.2011. 12:53 0Ovo isto preskačem jer ne radimo zimnicu više, na žalost :(
lolalo
@14.09.2011. 13:10 1Ove gljive u ulju bas zvuce primamljivo.
silvana
@14.09.2011. 13:12 2Nisam baš stručnjak u spremanju zimnice , a najčeći je razlog "recept" i njegovo detaljno opisivanje...volim recepte koji su baš detaljni i zato ide prijava za knjigu :)
kejt
@14.09.2011. 15:49 1@Nena super si objasnila sto je piment, vec sam se raspitivala po ducanima, ali nitko nema veze!! Probat cu jos pitati na par mjesta!!!
valen-cia
@14.09.2011. 17:13 2Propuštam ovu knjigu iz jednostavnog razloga jer svu zimnicu radim po bakinom i maminom receptu i uvijek sve odlično ispadne tako da ne želim eksperimentirati.Moja špajza je spremna za zimu:pekmez od šljiva,breskvi,jagoda,kiseli krastavci,paprika,ajvar,mješana salata,cikla..ma više ni ne znam što sam sve spremila.Moje prijateljice se nekad čude kako mi se da zezati s tim kad ima svega za kupiti po prihvatljivim cjenama.Ali,stvarno guštam u tome i puno mi je slađe pojesti domaći pekmez u kojem nema ni mrvica kemije,a tek kad onako od srca susjedi poklonim koju teglicu prave domaće zimnice a ona se obraduje - neprocjenjivo!
Nikolina
@14.09.2011. 20:38 1Moram pohvaliti članak, ali i valen-cijin komentar koje se super nastavio na temu. Nema boljeg od teglica s domaćim džemom(mmm od šljiva :)), ajvarom (kojeg nisam nikad radila, a imam želju). Kad dobijem na poklon nešto takvo, razveselim se od srca, a isto tako, pokloniti nekome svojih ruku djelo, bez kemije, s domaćim sastojcima je vrhunski poklon :)
@ valen-cia - Voljela bih, ako nije problem da napišeš svoje recepte koje koristiš jer su višestruko isprobani i kako kažeš, odlično ispadaju.
valen-cia
@14.09.2011. 20:45 1@Nikolina,ima toga tako puuno,ako te nešto konkretno zanima napisat ću inače bi mi trebalo nekoliko stranica pa će mi Chef dati crveni karton!
zizi
@14.09.2011. 22:37 1Želim ovu knjigu,uživam u pripremanju zimnice.Prijavljena:-)
ch
@15.09.2011. 01:58 1Želim ovu knjigu jer nemam nijednu knjigu o zimnici, pa je nikad ni ne pripremam a voljela bih. Uvijek kupim gotovo, a ova knjiga mi se sviđa jer se zimnica radi na prirodan način. Nažalost ne mogu na promociju knjige jer mi je Zagreb malo predalek.
Nikolina
@15.09.2011. 08:22 0@valen-cia, da, da, sorry, trebala sam napisati što me konkretno zanima. Voljela bih recept za džem od šljiva. Do sada sam radila po receptu jedne rodice > na 1 kg šljiva - pola kg šećera, iako sam ja stavljala manje šećera.
mackica
@15.09.2011. 08:25 0@valen-cia - vjerujem, kako se načelno svi džemovi rade slično? Ako je tako, doista je dovoljno napisati samo jedan recept i to će pokriti manje-više sve nedoumice.
valen-cia
@15.09.2011. 09:26 3Bakin pekmez od šljiva:5 kg šljiva, 1 kg šećera,2 limuna,2 dl ruma,3 vanilin šećera
Šljive očistite i stavite u lonac red šljiva,red šećera i tako dok sve ne potrošite i ostavite preko noći na hladnom.Kuhajte ujutro na srednje jakoj vatri i kad je smjesa već gusta dodajte limun,oguljen i narezan na tanke ploške.Pred sam kraj kuhanja dodajte rum,pekmez je gotov kad se počne odvajati od kuhače.Stavite u tople teglice i ostavite u mlakoj pećnici da se ohladi i uhvati korica.Ohlađeni pekmez poklopite celofanom namočenim u rum i stavite poklopac.
Dakle cure,uzmite kuhaču u ruke i uživajte!
mackica
@15.09.2011. 13:05 1@valen-cia - Hvala, Hvala!!! Radim ja pekmez, ali ovo je skroz nešto drugo... Vidiš, čovjek uči dok je živ!!!!
anny
@15.09.2011. 14:44 1jako korisna knjiga, no šteta, mi smo već gotovi sa zimnicom (ajvar, kisele paprike, cikla), ali bilo bi dobro imati ovu knjigu i isprobati drugačije ideje!
Nikolina
@16.09.2011. 07:24 1@valen-cia, hvala ti puno. Recept zvuči odlično i definitivno ću ga isprintati i zalijepiti u bilježnicu te isprobati. Javit ću kako je ispalo.
pat
@16.09.2011. 08:40 1Ja sam se prijavila za knjigu, koji recept više dobro će mi doći.
natica
@16.09.2011. 09:46 1Super knjiga!!!
Snjeguljicica
@17.09.2011. 13:35 0Ovo preskačem, jer smo na kupovnom, ali vjerujem da ima super recepata.
čevapčićka
@18.09.2011. 20:07 1predobro, volim svu zimnicu pravit!
glamurlover
@21.09.2011. 12:12 1čestitam sretnim dobitnicama,
mackica
@21.09.2011. 12:25 1Čestitke dobitnicama
kejt
@21.09.2011. 15:45 2Tek sam sad usla u kucu i naravno odmah na Feminu, a ono divno iznenadjenje, ma zahvalna sam do neba. Divno, divno!!!! Hvala puno!!!!
Pepeljuga
@21.09.2011. 17:18 2Čestitke draga kejt i da i dalje zadržiš super figuru uz ove ukusne recepte :)
tirzah
@21.09.2011. 20:20 1Super!!! Kejt je dobila knjigu. Čestitam draga :)). I ostalim dvjema Feminama.
kejt
@21.09.2011. 22:14 2Cure hvala na cestitkama, @Pepeljuga draga nece biti brige za figuru,barem se nadam za sada, ali tko zna jednog dana....@tirzah draga - sretna sam za knjigu ne mogu ti to opisati!!!!
ch
@22.09.2011. 00:03 1Čestitam sretnim dobitnicama!
Nena
@22.09.2011. 07:41 1Čestitke cure,uživajte u pripremi.
mini69
@22.09.2011. 08:14 1cure čestitam,sigurna sam da ćete uživati!
Antonia
@22.09.2011. 08:25 1Čestitke dobitnicama.
Minimojka
@22.09.2011. 09:34 1@Kejt - uživaj u knjizi i podijeli s nama neki receptić koji ti posebno dobro uspije ;) Pusa
Manuela007
@22.09.2011. 10:42 2Hvala na ovoj odličnoj knjizi.. Dobro će mi doći! ;))
Nikolina
@22.09.2011. 20:04 1Čestitke curama!!!
@kejt, znam da nisi ljubiteljica knjiga, ali ovo je ipak posebna vrsta knjige :) Nadam se da će ti cijela kuća mirisati po zimnici pripremljenoj prema divnim receptima!
kejt
@23.09.2011. 01:03 1@Nikolina draga nije bas potpuno da ne volim citati knjige, ali evo kratko cu pojasniti, kad mi je suprug doma, a sada ce biti duze, nema sanse da citam pokraj njega knjigu, ne brani mi, ali kuzis..nema sanse...a kad nije doma, ja si uvijek nadjem zanimaciju neku drugu, na moru nema sanse da citam, jednostavno nemam koncentracije, na more inace idem i po pet puta na dan, dodjem doma, kakvo citanje, zatim ici na otok ljeti, onda malo po rjecniku prelistavam, dodje ljetna noc, razgovori sa sinovima kad su doma, ma puno toga...steta da slucajno osvojim knjigu koja ce stajati na polici....a tako volim kozmetiku za kojju imam uvijek vremena i u biti i ne trosim toliko vremena trackati se jer to mi je postala rutina....evo zove me moj dragi.....laku noc!!! p.s. ova knjiga je nesto drugo, tu knjigu volim....to cemo skupa spremati.....cao!!!
pahuljica
@26.09.2011. 15:24 0čestitke curama:))))