Navodni blagotvorni učinci jogurta i fermentiranog mlijeka na zdravlje, sigurno su pridonijeli popularnosti tih proizvoda. Neke vrline su uostalom i potvrđene - lakše su probavljivi od mlijeka, a njihovom konzumacijom je brže liječenje proljeva i probavnih smetnji... Ipak, druge navodne blagodati, moraju se još znanstveno potvrditi
Već je stoljećima uvriježeno mišljenje da fermentirano mlijeko ima blagotvorne učinke na zdravlje, čak i prije nego što su fermentirani mliječni proizvodi privukli interes znanstvenika. Tek je početkom prošlog stoljeća ruski znanstvenik i biolog Metchnikoff, koji je nagrađen Nobelovom nagradom 1908., iznio hipotezu da mliječne bakterije omogućavaju poboljšanje zdravlja i da produljuju životnu dob. Od tada su se nizala istraživanja u tom području. Ipak, prave studije na čovjeku su malobrojne i ostaje mali broj zaista potvrđenih djelotvornih učinaka na zdravlje.
U današnje vrijeme se smatra da fermentirano mlijeko ima probiotički učinak, što znači da se njegovom konzumacijom unosi u želudac veliki broj živih bakterija koje imaju blagotvorne učinke na organizam, nadmašujući tradicionalne hranjive učinke bakterija ili kvasca koji se vrlo često nalaze u namirnicama. U slučaju fermentiranog mlijeka, radi se o mliječnim fermentima.
Lakše se probavlja od mlijeka
Laktoza jogurta se lakše apsorbira od laktoze mlijeka, jer je ona već djelomično prerađena. Zapravo, kod nekih osoba, enzim, koji ima ulogu probavljanja laktoze, slabo radi. I zato kod tih osoba, konzumacija mlijeka izaziva (kod nekih više, a kod nekih manje), probavne smetnje (bolove u trbuhu, plinove i eventualno proljev). U jogurtu, mliječni fermenti djeluju na laktozu pretvarajući jedan dio u mliječnu kiselinu. Dakle, zamjenom mlijeka jogurtom postiže se bolja apsorpcija i bolje podnošenje laktoze kod osoba s primarnom ili sekundarnom netolerancijom na laktozu, na što ukazuju stalne dijareje.
Omogućava brže liječenje probavnih smetnji
Korištenje fermentiranog mlijeka u prevenciji je zapravo jedan stari način liječenja proljeva. Iako uzroci dijareje kod djece nisu uvijek poznati, mnogi znanstveni radovi ukazuju na važnost korištenja jogurta i ostalih mliječnih fermentiranih proizvoda. Svakako, jogurt, kao i fermentirano mlijeko, svojim bifidobakterijama ili spojem fermenta jogurta i bakterije iz porodice Lactobacillus casei pomaže u bržem liječenju nekih vrsta dijareja, uz obavezno savjetovanje sa svojim liječnikom.
Ubrzava rad crijeva
Dokazano je da se usporeni rad crijeva kod žena može djelomično popraviti zahvaljujući redovitom konzumiranju fermentiranog mlijeka bogatog bifidobakterijama, dok se, naprotiv, to nije moglo dokazati i za jogurt.
Djelovanje na kolesterol još nije dokazano
Neke su se studije radile s ciljem da se dokažu svojstva jogurta i nekih drugih fermentiranih mliječnih proizvoda na smanjenje kolesterola, no te studije su se pokazale dosta kontradiktorne i nisu uspjele ukazati na nikakvo učinkovito djelovanje s tim u vezi. No, ono što se može sa sigurnošću potvrditi jeste činjenica da se redovitom konzumacijom jogurta i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda postotak kolesterola u krvi ne povećava.
glamurlover
@19.08.2011. 08:53 1Ja volim jogurt i doista mislim da pomaže zdravlju, ali naravno, marketniška industrija to je sve malo napuhala. Volim i voćne jogurte, kefir naročito, a dragi su mi i ostali mliječni proizvodi: kiselo mlijeko, bioaktiv i slično.
tirzah
@19.08.2011. 09:08 0Ja sam na mlijeko alergična, ali mogu konzumirati sve mliječne proizvode: sir, vrhnje, jogurt.... Najviše volim kefir i vjerujem da je zdrav.
Jasnica Turk
@19.08.2011. 09:27 0Mlijeko mi nikako ne odgovara i smeta mi, ali jogurt obožavam i uvijek mi je savršeno rješenje... :)
kejt
@19.08.2011. 09:53 0Mlijeko ne volim, jedino volim vocne jogurte, vrhnje, sir...
Minimojka
@19.08.2011. 10:18 0Super članak, nisam nikad načisto dal sve to skupa pomaže zdravlju. Ali činjenica je da obožavam jogurt i bioaktive i da mi sve to skupa pada puno lakše od mlijeka.
olovka
@19.08.2011. 10:40 0mlijeko pijem jedino u crnoj kavi i to u malim količinama,a jogurt obožavam, a kefir moja mama sama proizvodi pomoću kefirovih gljiva,super proizvod zdrav i probavljiv.
danijela
@19.08.2011. 13:24 0Mlijeko pijem u velikim količinama. Oduvijek.
beba
@19.08.2011. 14:16 0Mlijeko mi je važno za doručak ( s kavom...), a dan završavam Acidofilom (vrsta jogurta jako dobra, posebno kod problema s urinarnim bakterijama...).
Ketty
@19.08.2011. 14:50 0Jogurt ne samo da konzumiram, nego ga koristim u kozmetici. Jednom tjedno napravim masku za lice od jogurta (bilo koje vrste samo ne voćni) držim 20 min i isperem. Zadovoljna sam rezultatom-koža lica izgleda svježije.
anny
@19.08.2011. 16:51 0volim jogurt, vjerujem da pomaže zdravlju probavnog sustava. za doručak jedem jogurt sa žitaricama. pijem bioaktiv, acidofilno mlijeko..
pahuljica
@19.08.2011. 17:42 0obožavam jogurt..dosta ga pijem .........i mislim da je zdravije od mljeka i ako se mljeko može nazvat mljekom :)))
mackica
@19.08.2011. 21:24 0Prije sam konzumirala sve mliječne proizvode, pa sam pročitala Fit for life. Davno. I prestala. Sad konzumiram jogurt s pahuljicama za doručak, i to razrijeđen s vodom.
Pahuljice, imaš pravo, mlijeko nije mlijeko ... Tek ono od 3,5 na dalje m.m. ajde, nekako...
Sir isto, svake prijestupne.
Tko nije , nek pročita Fit for life, samo edukativno, a ne radi prelaska na taj način prehrane.
Nikolina
@21.08.2011. 10:06 0Mlijeko pijem samo s kavom i to par kapi. Sireve obožavam, a jogurte tako-tako. Acidofil i acidofilno mlijeko mi najviše odgovaraju od jogurta, a nekad popijem bioaktiv. Voćne inačice jogurta, bioaktiva i ostalog ne volim.
Nekad uzmem običan jogurt, umiješam malo žitarica, par badema, lješnjaka, bobica grožđa, malo suhih marelica (ovisno o tome što imam doma i koje je godišnje doba) i to mi bude super obrok. Problem je samo što mi se često ne da :/
ch
@22.08.2011. 03:18 0Volim jogurt i vjerujem da je zdrav. Volim i voćne jogurte ali manje, bioaktiv mi je super. Mlijeko pijem svaki dan po šalicu, dvije, manje mi je draže od jogurta ali mislim da pomaže u mršavljenju a i žene ga moraju piti zbog osteoporoze, jer trebaju kalcij a navodno ga ima najviše u mlijeku.
jadry89
@22.08.2011. 11:59 0Volim i mlijeko i jogurte... i sir...
ZAKS
@22.08.2011. 22:20 0ja mislim da je itekako dobar i zdrav
Ronja
@27.08.2011. 16:50 0a odličan je i za mršavljenje! :D
lolalo
@30.08.2011. 14:02 0Obožavam mliječne proizvode, ali mi je jogurt ipak na vrhu liste, jer mi zaista prija :)